明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)-燧機(jī)科技依據(jù)“大數(shù)據(jù)技術(shù)明廚亮灶”在基本建設(shè)形式上，能夠?qū)髲N房的主要地區(qū)開展集中統(tǒng)一的視頻監(jiān)控。明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)能夠隨時(shí)隨地查看食堂后廚房的監(jiān)控界面。在廚房工作人員的行為方面，可以識(shí)別廚師帽廚師工作服查驗(yàn)，不戴口罩識(shí)別，餐廳廚房抽煙鑒別，鼠災(zāi)查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)異常行為及時(shí)警報(bào)，協(xié)助餐廳廚房工作員提高標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)-燧機(jī)科技依據(jù)分布式架構(gòu)、云計(jì)算技術(shù)、云儲(chǔ)存、聲頻和視頻數(shù)據(jù)信息分析系統(tǒng)解決方法等新技術(shù)的挑選，完成廚房餐廳各涉及到食品衛(wèi)生安全運(yùn)作環(huán)節(jié)的綜合性監(jiān)管規(guī)定。依據(jù)總體規(guī)劃的改善，融合統(tǒng)一規(guī)劃，逐層執(zhí)行核心概念，進(jìn)一步完成轄區(qū)內(nèi)全部學(xué)校食堂和職工食堂的視頻監(jiān)控。

明廚亮灶視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)依據(jù)AI智能化識(shí)別算法實(shí)時(shí)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廳廚房職工配戴不合規(guī)情況，開展警報(bào)和提醒，提升職工規(guī)范的執(zhí)行率，保證廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生安全。健全從農(nóng)用地到飯桌的食品安全工作整個(gè)過程，嚴(yán)防、嚴(yán)格要求，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管人員使用后廚視頻智能巡檢系統(tǒng)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的視頻監(jiān)控畫面進(jìn)行抽樣抓拍，再通過人工識(shí)別或AI人工智能識(shí)別，對(duì)違規(guī)操作實(shí)現(xiàn)在線遠(yuǎn)程監(jiān)管、整改任務(wù)跟進(jìn);經(jīng)營(yíng)主體可通過系統(tǒng)軟件完成對(duì)整改任務(wù)的接收及報(bào)送，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全日常監(jiān)管向電子化、智慧化轉(zhuǎn)變。