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缽苗和缽體的力學(xué)測試2021/08/16

測定缽苗的力學(xué)特性參數(shù)對于開展缽苗力學(xué)特性研究對了解缽苗抵抗外力損傷的能力、合理選擇品種和設(shè)計移栽機(jī)構(gòu)具有重要意義。1缽苗的剪切測試儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：剪切裝置1：刀具，2:試樣，3:定位塊將棉花幼苗試樣放在質(zhì)構(gòu)儀剪切實(shí)驗平臺的V型夾具上，試驗以勻速加載，在1.5min內(nèi)使試樣破壞，記錄下破壞載荷。測試條件設(shè)置如下測試模式：剪切測試測試前速度：0.5mm/s測試速度：0.5mm/s測試后速度：3mm/s觸發(fā)力：8g目標(biāo)模式：距離(根據(jù)樣品的直徑來進(jìn)行設(shè)定)測試結(jié)果：可以用于測

爆漿珍珠的質(zhì)構(gòu)分析2021/07/13

近年來，一種新型奶茶配料-“爆漿”珍珠(亦稱爆爆珠)受到了廣大消費(fèi)者的青睞。“爆漿”珍珠是一種具有核殼結(jié)構(gòu)的球形膠囊，其外殼為具有一定咀嚼性。的水凝膠，內(nèi)核為具有流動性的風(fēng)味芯液。與傳統(tǒng)珍珠奶茶中的“珍珠”不同，“爆漿”珍珠一方面兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)“珍珠”所具有的咀嚼性和口感，另一方面又因“爆漿”豐富了“珍珠”風(fēng)味及層次感，是一種具有發(fā)展前景的新型食品。1、爆漿珍珠的制備“爆漿”珍珠包括珍珠凝膠外殼和風(fēng)味芯液兩部分，其制作過程包括四個主要步驟，制作過程均在常溫下進(jìn)行。(1)含鈣芯液的配制：包含*1.5%

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀再次助力珠江水產(chǎn)研究所在食品期刊發(fā)表論文2021/06/03

2020年4月23日，食品期刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊題為“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：液態(tài)和粉末脂肪對吉富羅非魚肌肉品質(zhì)的影響2021/04/21

2019年10月，國內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xué)報》在線發(fā)表了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員題為"液態(tài)和粉末脂肪對吉富羅非魚幼魚生長、健康及肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定羅非魚肌肉的剪切力、硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性。摘要：在目前的水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)中，油脂一般以液態(tài)形式添加到飼料原料中或者在真空環(huán)境中噴涂到飼料顆粒上，以脂肪粉進(jìn)行應(yīng)用的研究報道很少。本研究以豆油(SO，*∶亞麻酸=9∶1)和一種由豆油和菜籽油等組成的復(fù)合油(BO，*∶亞麻酸=

質(zhì)構(gòu)儀用于全蛋液凝膠的凝膠性測定2021/04/01

雞蛋既含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，又具有良好的功能性質(zhì)，是食品加工的重要原輔料。2017年我國雞蛋總產(chǎn)量為2394萬噸，其中僅有7%加工成蛋制品，與國外30%～40%的加工比例相比，我國蛋制品加工業(yè)有著巨大的發(fā)展空間。目前，許多蛋品加工企業(yè)生產(chǎn)加鹽或加糖蛋液，以改善蛋液的功能性質(zhì)，如凝膠性質(zhì)等，但現(xiàn)有的蛋液產(chǎn)品還無法*替代鮮蛋，蛋液產(chǎn)品的品質(zhì)還有待進(jìn)一步提高。質(zhì)構(gòu)儀作為一種物性分析儀器，可以用于測定全蛋液凝膠的凝膠性質(zhì)和質(zhì)地，以其為拓展全蛋液在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用與新型雞蛋制品開發(fā)提供理論依據(jù)。1、樣品制

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：高含量馬鈴薯全粉掛面品質(zhì)改良劑的研究2021/03/09

2019年，國內(nèi)期刊《糧油食品科技》在線發(fā)表了四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員題為"高含量馬鈴薯全粉掛面品質(zhì)改良劑的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定干面條的破裂力和面條拉伸實(shí)驗。摘要：利用均勻設(shè)計優(yōu)化高含量馬鈴薯（全粉含量33%）掛面的品質(zhì)改良，通過回歸分析確定其品質(zhì)的主要影響因素，以熟斷條率、蒸煮損失、感官評分為考察指標(biāo)進(jìn)行實(shí)驗。結(jié)果表明：品質(zhì)改良劑為食用鹽0.31%，碳酸鈉0.12%，魔芋精粉0.34%，谷朊粉2.80%，聚丙烯酸鈉

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（8）：泡菜鹽漬-發(fā)酵復(fù)合新工藝的研究2021/02/25

2019年，國內(nèi)期刊《食品工業(yè)》在線發(fā)表了上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員題為"泡菜鹽漬-發(fā)酵復(fù)合新工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定泡菜的脆度和咀嚼性。摘要：為降低泡菜亞硝酸鹽含量,同時保持傳統(tǒng)鹽漬的風(fēng)味價值,以市售芥菜為原料,將傳統(tǒng)鹽漬與人工接種發(fā)酵工藝相結(jié)合,探討先高鹽鹽漬處理后再低鹽發(fā)酵的復(fù)合新工藝對泡菜發(fā)酵過程中組分和品質(zhì)動態(tài)的影響。結(jié)果表明,泡菜鹽漬工藝適宜條件為:鹽濃度25%,鹽漬溫度30℃,鹽漬天數(shù)6d。在優(yōu)化鹽漬工

質(zhì)構(gòu)儀用于腌制芥菜品質(zhì)的測定2021/01/27

芥菜俗稱辣疙瘩、芥菜疙瘩，十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，芥菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，宜腌制加工成酸菜、腌菜、泡菜和干菜。考慮到儲藏時間和溫度是降低產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)價值的主要影響因素。芥菜腌制過程中會發(fā)生褐變、質(zhì)地、風(fēng)味變差、微生物大量繁殖，尤其是大腸菌群、霉菌和酵母菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)會對腌制芥菜的品質(zhì)和食用安全性造成不利影響。因此，對不同儲藏條件下的腌制芥菜進(jìn)行品質(zhì)分析，具有重要的理論意義和實(shí)用價值。1、全質(zhì)構(gòu)TPA分析測定儀器：UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀（或RapidTA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀或R

質(zhì)構(gòu)儀用于鴨蛋蛋清的質(zhì)構(gòu)測定2021/01/05

2000年,我國蛋禽存欄量居世界shou位,但禽蛋及禽蛋制品出口量很少,主要原因之一是我國蛋品質(zhì)量問題,尋找適宜蛋白來源飼料對于提升蛋品品質(zhì)具有重要意義。選擇成本相對低廉的菜粕、棉粕和皮革粉作為不同蛋白來源添加劑,在豆粕飼料中添加不同比例的菜粕、棉粕和皮革粉,研究不同蛋白來源飼料添加對鮮鴨蛋感官和食用品質(zhì)的影響,提出改進(jìn)蛋品食用質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本的一種復(fù)合飼料配方中蛋白飼料的*建議,以期為改善蛋品質(zhì)量和應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。1、樣品制備將鴨蛋清水煮30min,然后用室溫清水浸泡5min待其

質(zhì)構(gòu)儀用于測定宣紙的抗張強(qiáng)度2020/11/11

豆?jié){水中的大豆蛋白是由多種L一型氨基酸組成的大分子，含有大量的疏水性氨基酸側(cè)鏈，形成疏水性區(qū)域。大豆蛋白質(zhì)加熱時，分子運(yùn)動加劇，破壞了蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大豆蛋白產(chǎn)生熱變性以及其他理化性質(zhì)的變化。不同加熱溫度的豆?jié){水可使紙張產(chǎn)生不同程度的疏水效果，從而影響到修復(fù)效果。同時，豆?jié){水在書畫全色時處理補(bǔ)紙后對顏料的呈色效果也有待研究，該研究可為豆?jié){水的科學(xué)合理使用以及應(yīng)用機(jī)理研究提供參考。1、宣紙制備制備尺寸為1.5cm×13cm的宣紙樣品，用排刷分別蘸取不同加熱溫度的豆?jié){水沿宣紙樣品同一方向，

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：馬鈴薯全粉對面條品質(zhì)影響的主成分分析研究2020/08/25

2019年，四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國內(nèi)食品期刊《糧食食品科技》在線發(fā)表了題為“馬鈴薯全粉對面條品質(zhì)影響的主成分分析研究”的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定面條硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性、粘性和拉伸特性等指標(biāo)。摘要：為了探討馬鈴薯全粉對面條品質(zhì)的影響,通過測定添加不同比例馬鈴薯全粉的面筋特性、蒸煮特性、質(zhì)構(gòu)特性和感官評價,并結(jié)合主成分分析進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明:隨著馬鈴薯全粉添加量的增加,面條色澤呈暗紅趨勢變化,其面筋含量逐漸降低;面條的蒸煮

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：紫馬鈴薯酸奶的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評價模型的建立2020/08/03

2019年，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究人員在國內(nèi)食品期刊《食品工業(yè)科技》在線發(fā)表了題為“紫馬鈴薯酸奶的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評價模型的建立”的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定紫馬鈴薯酸奶的硬度、粘附性、膠著性和內(nèi)聚性等指標(biāo)。【摘要】：本實(shí)驗在單因素實(shí)驗的基礎(chǔ)上,以模糊數(shù)學(xué)感官評分為指標(biāo),通過響應(yīng)面實(shí)驗設(shè)計對紫馬鈴薯酸奶的工藝及配方進(jìn)行了優(yōu)化,得到其*工藝配方為:乳酸菌添加量0.46%、發(fā)酵時間6.09h、蔗糖添加量7.66%、紫馬鈴薯粉添加量5.90%、牛

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（4）：醬排骨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵工藝優(yōu)化2020/07/10

2018年，《美食研究》期刊在線發(fā)表了揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院題為“醬排骨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵工藝優(yōu)化”的研究論文，在論文中，研究人員使用上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（物性測定儀）測定的醬排骨的硬度、彈性、黏附性、咀嚼性、內(nèi)聚性等指標(biāo)。【摘要】：以豬小排為原料，結(jié)合民間烹制配方制作醬排骨，并通過單因素和L9(34)正交試驗，以感官評價和質(zhì)構(gòu)的各項指標(biāo)為參考依據(jù)，對傳統(tǒng)的手工操作工藝進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵工藝優(yōu)化。結(jié)果表明：醬排骨的*生產(chǎn)工藝是焯水時間為5min，烹煮組合為130℃20min、100℃40min，糖添加量為

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（3）：殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究2020/06/23

2019年，《中國釀造》期刊在線發(fā)表了北華大學(xué)林學(xué)院題為“殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的研制及其性能研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定的殼聚糖復(fù)合抑菌保鮮膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長率。可食用抑菌保鮮膜已成為近年來研究的熱點(diǎn)之一，可食用抑菌保鮮膜是以蛋白質(zhì)、多糖和脂質(zhì)為基質(zhì)，輔以增塑劑和疏水劑，通過分子間不同種類的作用力而形成的膜。其不僅可以直接食用，還可被生物降解，可有效代替?zhèn)鹘y(tǒng)保鮮材料。目前可食性保鮮膜已在鮮肉及肉制品、水產(chǎn)品、葡萄保鮮技術(shù)中進(jìn)行應(yīng)用研究

質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（2）：傳統(tǒng)凍糕工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究2020/05/07

2019年，《食品與發(fā)酵科技》期刊在線發(fā)表了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院題為“傳統(tǒng)凍糕工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定傳統(tǒng)凍糕的硬度、彈性、回復(fù)性等指標(biāo)。凍糕，傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，min國年間懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng)。其制作工藝傳統(tǒng)而*由大米經(jīng)浸泡、磨漿、發(fā)酵并利用蒸汽汽蒸糊化成型，具有蟑窩狀結(jié)構(gòu)，滋潤綿軟，富有彈性；松泡化渣，油而不膩，香甜微酸，有發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。它還是我國中南和東南一帶深受人們喜愛的特色食品，具有鮮明的民族文化特色

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文（1）：TPA測試條件對豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響2020/03/10

2019年9月，《中國調(diào)味品》期刊在線發(fā)表了南昌大學(xué)題為“ＴＰＡ測試條件對豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響”的文章，在文章中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定豆腐的硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo)。摘要：豆腐的質(zhì)構(gòu)是衡量豆腐品質(zhì)的重要指標(biāo),該研究探究了豆腐TPA測試中測試方向、壓縮比、測試速度和停頓時間對豆腐TPA測試值的影響,并進(jìn)行測試條件的優(yōu)化。結(jié)果表明:測試方向、壓縮比和測試速度對測試結(jié)果有顯著性影響,其中平行方向測得的硬度、咀嚼性、膠著性和回復(fù)性高于垂直方向;隨著壓縮比增大,硬

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在水產(chǎn)領(lǐng)域期刊發(fā)表論文2020/01/15

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測定草魚肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、回復(fù)

質(zhì)構(gòu)儀用于小龍蝦的品質(zhì)測定2019/12/30

小龍蝦(Procambarusclarkii)，又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，形態(tài)似蝦且甲殼堅硬，通常呈暗紅色，主要生長于池塘或稻田區(qū)域，因口味鮮美而成為人們喜愛的佳肴之一。小龍蝦的質(zhì)地是小龍蝦非常重要的品質(zhì)指標(biāo)，通過質(zhì)構(gòu)儀測定小龍蝦質(zhì)地可以反映小龍蝦品質(zhì)的好壞。1樣品處理將不同地區(qū)的小龍蝦經(jīng)過沸水熱燙5min后冷卻，剝殼取尾部肌肉，取用尾部第3節(jié)肌肉2質(zhì)地測定儀器：UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)探頭：P/36R柱形探頭將小龍蝦尾部肌肉放于柱形探頭的正下方進(jìn)行測試。測

質(zhì)構(gòu)儀用于煙用接裝紙剝離力的測定2019/12/10

煙用接裝紙是卷煙產(chǎn)品的主要材料之一，其作用是將濾嘴和煙支牢固地接裝在一起。近年來，由于消費(fèi)者對卷煙外觀的日益關(guān)注，卷煙企業(yè)對煙用接裝紙的功能不再僅僅局限于外包裝，而是更加注重?zé)熡媒友b紙的裝飾性與印刷美觀性等指標(biāo)要求。因而，用于卷煙材料的接裝紙逐漸多樣化，接裝紙類型由普通型拓展到燙金、珠光、鐳射覆膜等多種類型。新工藝、新材料在接裝紙上的廣泛應(yīng)用，在增強(qiáng)接裝紙美觀性的同時，表面性能也發(fā)生了變化，使接裝紙的吸膠性有較大差異，從而產(chǎn)生了上機(jī)適應(yīng)性的問題，造成煙支濾嘴端翹邊、粘連等關(guān)鍵性技術(shù)問題。質(zhì)構(gòu)儀作

質(zhì)構(gòu)儀用于膏霜的質(zhì)構(gòu)測定2019/10/25

護(hù)膚膏霜從廣義上講，這是一類具有護(hù)膚作用的乳化型產(chǎn)品，按外觀狀態(tài)區(qū)分，可有霜(質(zhì)地軟)、膏(質(zhì)地硬)；按含油量區(qū)分，可有雪花膏、中性膏霜(潤膚霜)和香脂；按乳化劑型區(qū)分可有水包油(O/W)型、油包水(W/O)型及復(fù)合乳化型(W/O/W或O/W/O)；按所用乳化劑乳化方式區(qū)分可有傳統(tǒng)反應(yīng)式皂基乳化、混用式乳化、非反應(yīng)式乳化等。膏霜產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特點(diǎn)與產(chǎn)品的穩(wěn)定性、質(zhì)量及使用過程中的質(zhì)感密切相關(guān)。通過質(zhì)構(gòu)儀對膏霜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析來評估產(chǎn)品的質(zhì)量。1樣品準(zhǔn)備將每款膏霜樣品各分裝15mL置于25mL潔凈玻璃