【中國安防展覽網 品牌專欄】近幾年來，日益加劇的環境污染和頻繁發生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關注的熱點問題。因此加強國內食品安全標準體系、風險監測、監管隊伍和技術裝備等建設成為政府部門必須完成的任務。
隨著科學技術的不斷創新發展，安防領域的產品技術已不僅僅局限于只應用在
安全防護領域，食品安全領域已經越來越多的出現安防類的產品和技術。同時從角度來看，借助信息化手段，通過建設食品安全追溯體系，實現食品從生產源頭到流通環節的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監管措施。
關愛食品健康：
天地偉業明廚亮灶解決方案
食堂的監管方式究竟是什么、是否真正透明？真的有足夠的人力監管嗎？監管不連續情況嚴重并形成慣性。發生問題后，很難追溯事故源。
解決方案
消費人員監管
餐飲單位通過顯示屏展示廚房環境、人員操作規范。
集中監管
執法人員通過客戶端可統一瀏覽餐飲單位的監控視頻，系統提供了音視頻實時預覽控制、歷史錄像資料檢索回放、遠程接警處置等終端管理功能。通過對餐飲單位的實時預覽，達到對餐飲單位的監管。
7*24小時連續監管
餐飲單位的監控攝像機對儲藏間、冷凍室、涼菜間等敏感環境進行連續監控。并且可以進行小目標移動偵測進行防鼠報警等。
過程追蹤 追溯源頭
系統支持實現圖像數據即錄即看，多種存儲策略可自由組合。支持定時錄像，支持手動錄像；保證在出現問題的時候錄像可追溯。
視頻實時預覽 環境衛生透明
公共就餐區的衛生環境對于監管部門和實際消費者來說是一個直接的的展示，也是對客戶、對店面的整體了解。
食品銷售區主要是針對大型食堂和糕點銷售區的監控，攝像機采集的圖像需展示銷售人員是否佩戴相關衛生用品、銷售柜臺是否干凈衛生等。
實時監管 禁止不規范
粗加工間是對食品進行初步處理，分類加工的場所。攝像機采集的圖像需展示動物性、植物性、水產品分類清洗畫面。
餐具洗消間是對餐客餐具洗滌消毒的場所。攝像機采集的圖像需能展示餐具清洗、消毒畫面以及餐具保潔情況畫面等。
儲藏環境實時監管
食品原材料倉庫區域是儲存各類食品原材料的場所，監控攝像機采集的圖像需展示庫房食品原料儲存(需分類分架、離墻離地10cm)、食品原料使用和食品種類等畫面。
食品儲藏族聚居區是將初步加工和焯
水處理后的原料,經過添加配料制作而成的菜肴的區域。攝像機采集的圖像需能展示涼菜食品加工制作和成品擺放畫面，同時監控環境溫度。
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系統特色
除了在本地技防網和食品藥品監管局綜合管理系統中進行監管，本系統還可以在QQ平臺上進行商業展示，優勢如下：
一、系統簡單，方便觀看
天地偉業“明廚亮灶”視頻展示系統只需要專用的前端攝像機與后端存儲
顯示設備配合使用，安裝方便，供電即可瀏覽實時視頻。無需搭建互聯網直播平臺，視頻資源接入QQ直播，便于分享轉發。
二、展示窗口，彰顯特色
視頻監控除了具有監督的作用，還可以打造成餐廳的特色展示窗口，通過互聯網直播，將特色廚藝、美食文化、地方傳統等內容加入到后廚展示當中，基于QQ直播平臺的8.6億用戶級數，無需推廣廣告，就可以實現日均30萬的客戶瀏覽流量，是的宣傳方式。
三、功能拓展，形式多變
后廚專用攝像機還可以架設到餐廳的大廳與入口，街景定位方便消費者查找地址，若視頻接入當地美食、外賣、團購等平臺，還可以打造成訂座訂餐視頻服務，通過實時瀏覽觀看就餐人數，便于消費者決定是否預定排座等，可提高餐廳便民口碑。
四、數據整合，餐廳優化
餐飲企業可以將連鎖餐廳的視頻接入到企業當中，作為餐飲企業的自媒體運營，還能整合分析視頻數據，將人流量統計、高峰期實況、消費者經常預定的位置信息等進行整理歸檔，利用前端設備的分析統計檢索功能，得出周期內的客流分析報告，便于對餐廳布局方案等進行調整與改善。
天地偉業“明廚亮灶”系統將致力于推行食品制作流轉的安全與透明，為消費者帶來可視、可感、可知的實時信息，借助互聯網技術和先進的視頻監控技術，大力支持“明廚亮灶”工程的建設與推進。
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