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盒飯微波加熱機
盒飯微波加熱機主要用冷鏈盒飯的回溫加熱,也可以用于包子、饅頭等食品的加熱。
微波加熱的原理
微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下,其極性取向將隨著外電場的變化而變化,造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能,使物料溫度升高,產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。
微波殺菌的機理
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性,使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能,細菌因此營養不良,不能正常新陳代謝,細菌結構功能絮亂,生長發育受到抑制而死亡。此外,決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA),是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因突變,或染色體 嘁畸變,甚至斷裂。
經微波設備處理過的冷鏈盒式快餐無任何污染、潔凈衛生,消毒滅菌速度快,加熱均勻性好等特點,本機也同時適用于飲品、餐具的滅菌工作。
盒飯微波加熱機特點:
1、加熱時間短,效率高;
2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味;
3、節約能源;
4、加熱殺菌均勻;
5、便于控制;
6、設備簡單,工藝*;