麥芽糖醇 基本信息：
| Cas號 | 分子式 | 分子量 | 別名 |
| 585-88-6 | C12H24O11 | 344.31 | 麥芽糖醇 |
說明介紹：
性狀 易溶于水和乙醇等溶劑，黏度適中；甜度為蔗糖的0.8∼0.9倍，液體形式的甜度為蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，無余味。 純凈的對熱、酸都很穩定，易溶于水、0.1mol/L NaOH 和 0.1 mol/L HCL，難溶于甲醇、乙醇，不溶于三氯甲烷、醋酸；液體在水中的溶解度較結晶大；在乙醇水溶液中的溶解度隨乙醇含量的增大而減小。
質量標準
外觀Appearance 白色結晶粉末
純度Purity ≥95.0% （TLC）
熔點Melting point 147°C - 153°C
比旋光度Specific rotation [a]20/D +105.5° ～ +108.5°（c=5, H2O）
水分Water <1 %
灰分Sulfated ash <0.1 %
還原性糖Reducing sugars <0.1 %
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