互聯網+明廚亮灶AI智能監控系統管理平臺
“明厨亮灶”，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。公开展示索证索票、主要食材溯源、进货验查、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。
互联网+明厨亮灶及后厨AI智能分析解决方案
明 厨 亮 灶 AI 赋 能
01视频点播
后厨运作情况全记录， 违规事件立即抓拍，数据可回溯
后厨运作情况线上视频点播，实时移动了解后厨动态
02智能监管
检测后厨“鼠患”，抽烟、未戴厨师帽、未穿工作服、看手机、是否戴口罩、垃圾桶未盖
对非法进入后厨或无权限进入后厨的人员进行入侵检测，并做实时告警
03动态感知
智能检测告警结果实时推送至视频分析感知平台，完成食堂全过程智能监管环境、人员行为预警
“明厨亮灶”整体方案架构
智慧食品安全监督管理平台——发现食品安全隐患后系统平台可对上级平台、平级单位、下级单位通报事故、公示事故问题。智慧食品安全监管平台发现普通型食品安全问题，通过时间节点方式优先由企业主体自行处置、然后网格监督人员处置、最后上报智慧监督平台处置结果。保障食品安全问题事中、事后有人处置、通过风险事故等级、对食品安全事故有效管控，形成智慧监督新模式。
智慧餐饮后厨管理解决方案
食安信息登记，从采购、索证、索票、配送、查验、贮存、使用、加工、包装、售卖、人员健康、自查、自检...等全过程
守护校园食品安全解决方案
推动学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，现决定开展校园食品安全守护行动。
食品安全综合监管解决方案
应用大数据提升食品安全治理现代化水平，重点围绕行政审批、监管检查、稽查执法、指挥调度、应急管理等业务
系统优势及展示
明厨亮灶信息化远程监管工作
开发远程视频随机抽检检查系统，支持与AI智能分析平台对接，实现对有关部门方现在已有的视频监控企业对象进行有效督导和检查。从原有在应急指挥大屏上进行监督的工作方式，逐渐转变为远程视频巡查、巡检；对存在安全隐患的企业，及时实现远程取证，生成远程执法文书。
充分发挥我们明厨亮灶信息化远程监管工作，通过远程视频巡查协助提升企业自律、自查，同时提升有关部门巡查、巡检企业范围的密度和效率。
01边缘深度智能 云边智能融合
边缘端人脸检测、鼠患检测、工作服、厨师帽检测等，发现异常快速处理可扩展云端智能，开放性强
02数据统计可回溯 可视化多通道
学校、饭店餐厅安全、卫生情况一目了然可基于设备地址，直播公开展示
03轻量化快速部署 互联网+食品安全
网络要求低，能够快速联网部署，产品可利旧，保护用户现有投资
系统功能及产品参数详情：
1、支持算法种类：老鼠检测，垃圾桶未盖检测，厨师服，厨师帽，手套，口罩检测、动火离人检测;
2、设备接入：可接入符合GA/T1400，私有SDK协议的人脸抓拍机，可接入符合 ONVIF、RTSP 标准的高清网络摄像机 ，支持H.265/H.264 视频标准(Mac 系统放)，最高可支持 800万像素IPC的接入;
3、人脸库：总库最多支持40万张人脸图片，支持64个库;支持人脸动态底库：开启动态底库人脸库识别精度会提升，总容量为15万张;
4、告警上报：支持人脸抓拍、人脸识别、人脸属性，脸人机非牌的抓拍和属性、车牌识别结果以及警戒告警分析结果上报。
5、陌生人检测、老鼠检测，垃圾桶未盖检测，厨师服，厨师帽，手套，口罩检测、动火离人检测;明厨亮灶视频平台监控系统。
6、多类算法混合：人脸模式、混合模式(脸人绑定 + 视频结构化)，人脸识别：支持满载最大 4 路视频流,视频结构化，行为预警识别。
7：支持满载最大 4 路视频流,周界警戒：支持满载最大 4 路视频流。
8、行为警戒：支持满载最大 4 路视频流,支持人脸抓拍、人脸识别比对报警、陌生人识别告警等,支持人脸属性的识别：性别、年龄、戴帽子、戴眼镜、戴口罩等,支持人脸、人体、机动车、非机动车、车牌的抓拍及脸人绑定、人-非机动车绑定,支持人上下衣颜色、上下衣款式、背包状态，是否佩戴安全帽等人体属性解析,支持机动车分类，颜色、品牌、驾驶方向和非机动车分类等车辆属性解析,支持车牌识别和车牌-机动车绑定关系，支持区域入侵、车辆违停等智能周界警戒功能,支持行为警戒：包括奔跑、摔倒、吸烟、打电话、看手机、睡岗、值岗、离岗等系统特性.
软件功能：
1、报警总览：可查看厨房总体报警情况。
2、违规行为统计展示：针对未戴厨师服，未戴厨师帽等违规行为进行统计展示，支持进入厨房陌生人识别。
3、报警数量统计情况展示：报警总数，已消警，未消警。
4、违规作业统计展示：针对动火离人等违规作业进行统计展示。
5、报警数量统计情况展示：报警总数，已消警，未消警，逾期消警。
6、实时报警展示：可展示实时报警，及时知会管理人员，并通过短信或电话进行提醒通知。
7、实时视频查：可实时查看厨房视频。
8、报警管理：支持报警的查询导出，厨房现场进行声光报警提醒。
9、用户管理：支持用户管理。
10、设备管理：系统各设备的状态管理等
