蘋果醋在日常中比較常見，酸酸甜甜的口感很受人們的喜愛。蘋果醋來源于自然發酵，先是果糖初步發酵成酒精，酒精二次發酵產生醋。在這個過程中，蘋果醋產生了助于促進食物消化的酶。除此之外，它含有豐富的酸類物質，如蘋果酸，乳酸和檸檬酸，有助于肝臟良好發揮功能，并排毒身體。另外，蘋果醋富含抗氧化劑—多酚，可保護細胞不受變異，預防疾病的發展。
1、降低葡萄糖水平：
蘋果醋具有降血糖和抗氧化作用。除了可以預防糖尿病及肝腎并發癥，還具有破壞大腸桿菌的性能。
2、減少關節問題：
蘋果醋可改善關節僵硬，因為其含有的乙酸可消除礦物晶體在關節中沉積。因此被高度建議來治療痛風。還有助于減輕關節炎癥，緩解疼痛，提高關節性運動等。
3、幫助減肥：
研究顯示蘋果醋含有促進脂肪燃燒的酶，減少肝臟中脂肪和糖的生成。因此可幫助減肥，促進脂肪燃燒，并降低熱量攝入。建議每天攝取1到2湯匙（約0.5至1盎司）混合到一杯水中飲用來幫助減肥。
蘋果醋原醋中有大量的懸浮物和沉淀物質。傳統的硅藻土過濾、板框過濾等過濾方法雖然可以去除這些雜質，也只能達到暫時澄清的效果。原醋中還含有一些可溶性雜質，如大分子蛋白、植物膠體、纖維、單寧、纖維素、多糖等。這些物質在醋中不穩定，在遇到離子、高溫、低溫等情況下容易沉淀，影響產品質感。過濾蘋果醋中的雜質是生產過程中一個十分重要的環節，直接影響成品質量。
采用超濾膜分離澄清除雜設備由原料罐、給料泵、膜組件、儲料罐、控制柜及膜系統附件組成。其中的膜組件即為超濾膜，通過加壓錯流過濾的方式實現果醋的精確分離。其工藝流程如下：
蘋果醋→預處理→超濾膜過濾→后續工藝
與傳統工藝相比，蘋果醋超濾膜過濾工藝將溫度嚴格控制在60℃以內，保證蘋果醋的風味不流失。整個過程為純物理操作過程，分離精度高，過程中不引入外來物質，可有效去除色素和大分子雜質，蘋果醋澄清度高，保證了蘋果醋的質量。