1、糧食水分與安全儲糧有什么關系？
任何糧油種籽及其加工產品都含有水分，水分是糧粒內部所發生的各種生化反應的介質，糧粒內部物質的分解、運轉和合成均需在有水的情況下才能進行。糧食水分增高，導致酶的活性加強，呼吸旺盛，儲藏物質水解和新組織的形式，因而使糧食的儲藏穩定性大為降低。
水分不僅決定著糧食生命活動的強度，也決定著糧食在儲藏期間整個生命活動的方向，例如，糧食的呼吸性質（有氧呼吸或缺氧呼吸）隨水分大小發生改變；降低新收獲糧食的水分有利于后熟的完成；提高已完成后熟糧食的水分，即轉向萌動發芽；降低水分即進入休眠狀態。
糧食水分能改變糧食的物理性質，糧食水分的變化，使糧食的吸濕性、散落性、導熱性、透氣性都隨之改變。同時，糧食在儲藏期間生蟲、發熱、霉變、結塊等問題產生，也主要決定于水分的影響。所以說水分含量高低，與糧食安全儲藏關系密切。
2、控制糧食水分是安全儲藏糧食的關鍵
糧食水分是糧食籽粒內部生化反應的介質，安全水分標準內的糧食，在儲藏期內，只要糧溫不高，酶的活性受到抑制，糧食呼吸微弱，生理代謝緩慢。當水分超過安全標準時，酶的活性加強，呼吸旺盛，儲藏物質水解加速，糧食的儲藏穩定性大為降低；輕則降低糧食品質，重則引起糧食發熱霉爛或受蟲害侵蝕。所以說糧食水分是安全儲藏的重要因素。
然而，糧食水分也不宜過低。因為糧食是有生命的有機體，需要一定的水分維持其zui低限度的生命活動，這對種子糧更為重要，水分過低會使種子喪失種用價值。在糧食儲藏過程中，只要把糧食水分控制在安全水分標準以內就能確保糧食安全儲藏。
3、為什么不能在柏油馬路上晾曬糧食？
靠近公路的農戶，為了方便，常常在柏油馬路上曬糧，其實這種做法有許多害處：一是糧食直接與柏油接觸，容易受柏油中的3,4苯并芘的污染。在柏油馬路上曬過的糧食中3,4苯并芘的含量比普通糧食中的含量高20倍，人畜吃了這種糧食很容易致癌；二是柏油路面吸熱快，溫度上升快，夏季氣溫高，路面溫度常常達到60~70℃，糧食在這樣的高溫下曝曬，胚芽容易燙壞，影響發芽率。三是在柏油馬路上曬糧食，對交通安全會造成很大影響，所以不要在柏油馬路上曬糧和碾壓莊稼。
4、糧食發熱霉變對糧食品質的影響
糧食發熱霉變除了在數量上造成重大損失外，對糧食品質也有很大影響，主要表現在以下幾個方面：
1、營養品質下降。由于霉菌分泌的作用，使糧食中的淀粉、脂肪、蛋白質等營養成分水解成低分子物質，被霉菌吸收利用，使糧食營養品質大大下降。
2、食味變差。正常的糧食具有本身固有的色澤和香味，發熱霉變之后，通常失去原有的色澤和香味，并帶有異色異味，有的帶霉味，有的帶酸味或腐臭味，做成食品，一般松散無筋力，食味變差。
3、引起糧食帶毒。糧食發熱霉變，各種霉菌大量繁殖，有一些霉菌產生毒素，引起糧食帶毒等。
4、不能做種子。糧食霉變一般先從胚部開始，因此，發熱霉變的糧食，胚部的受害zui大，發芽率降低甚至*不能發芽。
5、如何防止和處理糧食霉變
糧食已經發生霉壞，應根據糧食霉變情況，將嚴重與輕微、霉變與未霉變的分開，嚴禁互相混合。對霉害輕的，可以及時進行過風、曝曬，利用日光可以殺滅微生物。要防止糧食霉變，可采取以下措施：
1、降低水分：在糧食入庫前要進行充分干燥，將糧食水分控制在安全水分內，在儲藏過程中防止糧食吸濕返潮。
2、減少雜質：糧食儲藏前要清除其中雜質，同時要保證儲藏環境的清潔衛生。
3、控制溫度：溫度是微生物生長繁殖的必要條件，保持較低的糧溫，可以防止或延緩糧食霉變。
4、糧情檢查：對儲藏的糧食要經?？匆豢?，掌握糧情變化，合理通風，保持糧倉處于低溫低濕狀態。
6、如何防止糧食生蟲
（1）清潔倉具。經常、全面、*地做好清潔衛生工作，不但有防治害蟲的作用，而且對抑制微生物發展，提高糧食衛生標準，都有著積極意義。
（2）搞好隔離。將有蟲糧與無蟲糧、有蟲器材與無蟲器材嚴格分開儲藏或存放，避免交差感染。
（3)改善儲糧條件。改善儲糧條件是保證儲糧安全的一個重要措施。保證倉房不漏不潮，既能通風，又能密閉。保持糧倉* 洞和縫隙，使害蟲無藏身棲息之地。
